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近期，陕西省市场监督管理局组织食品安全抽检，抽取了饮料，水产制品，食用油、油脂及其制品，肉制品，乳制品，食用农产品6大类食品114批次样品，其中饮料，水产制品，肉制品3大类5批次样品不合格，检出质量指标不达标、微生物污染、超范围使用食品添加剂的问题。并发布了陕西省市场监督管理局关于5批次食品不合格情况的通告（2023年第11期）。

经查，陕西大买家商贸有限公司销售的牛筋（购进日期：2022年10月09日），铝的残留量不符合食品安全国家标准规定。

中国质量新闻网在通告附件（附件3-关于部分检验项目的说明）中了解到，含铝食品添加剂（比如钾明矾、铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，酱卤肉制品中不得使用含铝食品添加剂。造成不合格的原因，可能是商家违规使用所致。

通告称，对抽检中发现的不合格产品，陕西省市场监督管理局已责成生产经营者所在地的市场监督管理部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理。

国家企业信用信息公示系统显示，陕西大买家商贸有限公司，成立于2018年，位于陕西省西安市，企业注册资本100万人民币，法定代表人为嵇斌。